“Da
última vez que fiz lasanha, pus as sobras na geladeira, cobertas com papel
alumínio. Quando retirei da geladeira para aquecer, notei que havia buraquinhos
no papel laminado onde o alumínio tocou a lasanha. Trata-se de alguma reação
química? Se é assim, o que estará a lasanha fazendo com os nossos estômagos ?”
Como você temia, a lasanha
está efetivamente provocando buracos no metal, O alumínio é o que os química
chamam de um METAL ATIVO, facilmente atacado por ácidos, como o cítrico e
outros ácidos orgânicos presentes no tomate. Na verdade, você não deveria
cozinhar molho de tomate ou outros alimentos ácidos em panelas de alumínio ,
porque eles conseguem dissolver uma quantidade suficiente do metal para fazer
com que o gosto fique metálico. O forro do estômago, por outro lado, contém um
ácido muito mais forte (ácido clorídrico) do que os ácidos encontrados em
qualquer alimento e é imune até a café de escritório.
Mas no seu caso, havia mais
alguma coisa em andamento, além de simples dissolução de um metal por um ácido.
Acontece que o molho de tomate consegue corroer a cobertura de papel laminado
de um recipiente de sobras apenas se o recipiente for de metal, e não de vidro
ou plástico. Então, até mesmo sem perguntar, eu sei que as sobras da sua
lasanha deveriam estar numa forma ou tigela de aço inoxidável, certo ?
Elementar, cara Sr.
Quando o metal alumínio esta
simultaneamente em contato com um metal diferente e um condutor elétrico, como
o molho de tomate(molho de tomate conduz eletricidade, você sabia?), a
combinação dos três materiais vai construir uma verdadeira bateria elétrica. Um
processo elétrico e não um processo químico, é o que corrói o papel laminado.
Mas um átomo de alumínio que tenha perdido elétrons não
será mais um átomo de alumínio metálico; será um átomo de algum composto de
alumínio capaz de dissolver-se no molho.
Há algumas morais práticas
nessa história:
- Em primeiro lugar, as
sobras do molho podem ser guardadas em qualquer recipiente e cobertas com o que
você quiser. Mas se estiverem numa tigela metálica coberta com papel alumínio,
certifique-se apenas de que não entrem em contato com o molho.
- Em segundo lugar, não hesite em usar aquelas
formas para lasanha de alumínio vendidas nos supermercados. Elas são baratas,
podem ser jogadas fora e funcionam muito bem. Mesmo se você cobri-las com papel
laminado, vai ser apenas alumínio contra alumínio; como não são metais
diferentes, não haverá corrosão eletrolítica.
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